怡保北海道日本料理: October 2011

HOKKAIDO JAPANESE CUISINE

Opening on 25th June 2011

马来西亚人爱日本菜，所以刺身寿司店从年头至年尾都有新店开张，豪装或名厨坐镇等卖点数之不尽，六月才开张的北海道日本料理，小店并不大，家私以木色为主，感觉清简。雪橱放满从日本东北、北海道以及九州运来的各款时令刺身，大厅可以容纳三十至四十人以及三间开门式的房间，还有一间十人的私人贵宾房。店中的主厨兼老板陆师傅，是新城寿司名店出身，又是日籍名厨的弟子。入行十八年，无论是寿司或刺身，都得到名店真传。

用料时令新鲜，富山虾、缟海老，同样是虾，前者一咬便爆出甜汁，膠质重的封住嘴巴;后者来自北海道东部, 在当地也随处可见,爽甜易入口,各有风味.还有少见的阿拉斯加蟹和松叶蟹,亦都是北海道和日本南部海域的主产地.自家制食品多, 饺子,泡菜和各种酱料...
有关日本核污染食品的恐惧，已引发一场遍及全球的核辐射探测器抢购潮。为了我们对顾客的诚意，我们公司特意抢购核辐射探测器来测探我们所入口的亚洲食品的标準.

他是我的先生陆文榤，我很支持他，他的大胆创意及18年多的食品经验我相信他能够带给大家更多的健康美食，在多个国家吸取不同的经验而使他坚持传统日式料理方式希望食客能吃到健康和美味的日式料理。

Location Plan

Business Hour

Tue - Fri : 11.30am - 3.00pm

6.30pm - 10.30pm

Sat & Sun : 11.30am - 10.00pm

Public Holiday

( Close on Monday )

北海道日式料理

HOKKAIDO JAPANESE CUISINE

No.7&9 Medan Ipoh 1D, Medan Ipoh Bistari, 31400 Ipoh, Malaysia

Tel / Fax : 05 - 545 9076, H/p : 012 - 503 5203, 012 - 503 5213

我们的 HOKKAIDO JAPANESE CUISINE 大家庭

（热情的北海道服务团队提供一站式服务）我在这里很谢谢这一班靓仔，靓女在我们最需要你们的时候有你们的帮忙和支持。谢谢你们!!! 虽然我们的服务团队经验及人手不足够，我们会改进的，在这里我向食客们道歉以及说声不好意思。

在这里我简单的介绍本店:

大厨师（阿文）

- WORK EXPERIENCE

* June 2011 -- present Hokkaido Japanese Cuisine

* August 2010 -- May 2011 Chef in Mokuren Japanese Restaurant

* March 2008 -- May 2010 Samurai Japanese Restaurant - CZEZH REPUBLIC

* Aug 2004 -- Feb 2008 Rakuzen Japanese Restaurant as Assst. Demi Chef

* Aug 2002 -- Sept 2004 Moritomo Japanese Restaurant as Commis 2

SKILL / STRENGTHS

- Able to coordinate and work together in group without any difficulties.

- Experienced on setting up a new Restaurant.

- Can work under pressure and meet tight deadlines

- Can cook very well in traditional Japanese food especially: - Nitsuke, Tempura,

Nabe Teppanyaki, Robata yaki & Zukemono.

他的经验及厨艺大家都赞扬和认同我们对他的厨艺很有信心。

第二位助手（阿俊）

- WORK EXPERIENCE

* June 2011 -- HOKKAIDO JAPANESE CUISINE

* 8 years -- SUSHI TEI PTE LTD ( SINGAPORE )

* 3 1/2 years -- LAS AMIS ( SINGAPORE )

SKILL / STRENGTHS

- ( 法日式料理）
* 将法.墨式风格注入日本料理如：Tartar ，Salsa 等等。

（他的一份坚持和努力在新加坡得到不少经验，他的 Tofu Cheese Cake 是食客的喜爱）

第三位助手（文辉）

- WORK EXPERIENCE

* June 2011 -- HOKKAIDO JAPANESE CUISINE

* 11 years -- Chef in Jade peking ( England )

* 3 1/2 years -- Chef in Hokkaido Cafe & Hokkaido Ni ( Malaysia ,Ipoh )

SKILL / STRENGTHS

-（中华料理）
* 中华料理酱汁配方以及火喉的掌握。

（他的厨艺经验也是大家的口福）

介绍本店 2 位 SUSHI CHEF:

第一位 ( Mr. Chen Hor Lih )

- Work Experience

* July 2011    - present             Sushi Chef in Hokkaido Japanese Cuisine Restaurant
* June 2009 - July 2011        Sushi Chef Kizuna One Japanese Restaurant ( RPGC )
* Mar 2009      - May 2009        Aka Momiji Japanese Restaurant
* Sept 2004 - July 2008        Rakuzen Japanese Restaurant
* June 2000      - Sept 2004    I Bento Japanese Restaurant

- Skill/ Straengths

* Able to coordinate and work together in group without any difficulties
* Experienced on setting up a new Restaurant
* Can work under pressure and meet tight deadlines.
* 8-10 pcs. of nigiri / minute
* Creativity on Kodmo sushi roll
* Can do very well in sushi bar especially:- Carpaccio, Omakase menu, Osechi bento, Ozhisushi,
Willing to cut Salmon, Kanpachi, Shima Aji, Tai... white fish...etc.

（ 我们最羡慕他的刀章与刀法）

第二位 ( Mr. Lam Man Hoe )

- Work Experience

* July 2011     - present          Sushi Chef in Hokkaido Japanese Cuisine Restaurant
* Aug 2009     - July 2011    Sushi Chef in Aka Momiji Japanese Restaurant
* Mar 2006    - May 2009        Nakajima take away counter
* Feb 2005     - Feb 2006        Jyu Japanese Restaurant

- Skill / Strengths

* Able to coordinate and work together in group without any difficulties
* Experienced on setting up a new Restaurant
* Can work under pressure and meet tight deadlines.
* Creativity on kodomo sushi roll, special sushi roll, nigiri & sashimi

（我们欣赏他的寿司材料的完美配合与创意）

PROMOTION FOR THIS MONTH

欢迎大家的来临与支持

再来就是我们的（服务队长 Manager )

在Hokkaido Japanese Cuisine 称他为阿妈的 Miss Pooi Mun
                                                                            （她很照顾这班仔仔女女）
                                              称他为长气能干的 Miss Tan Yin Leng
                                                                            （他有责任感与亲切感）

在Hokkaido Japanese Cuisine（助手）
                                                     称他为爱说笑的 Miss Chole Chong
                                                                           （哎哟！有时候也很凶哦！
                                                                                哈哈.. 但她很乐于助人也很有责任感 )

                                                   称他为爱美爱笑的 Miss Lew Lih Yin
                                                                             ( 她像个开心果, 食客们都喜欢她的笑容
                                                                               与招待 )

* 至于肚子大大的我在等第二位BB出世哦！在这段期间我只能在背后支持你们，
   谢谢你们。明年我一定会和大家一起努力的。

这是我的家人